0333968968
Caramel ( Caramen ) là gì và công dụng của caranel
Caramel là một loại nguyên liệu làm bánh nói riêng và ẩm thực nói chung được sử dụng rộng rãi. Vậy caramel là gì và có công dụng gì hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
Cacramel là gì
Caramel hay còn gọi là caramen là một nguyên liệu quen thuộc trong nhiều công thức làm bánh và món ăn, là sản phẩm của quá trình caramelize, nơi đường được nấu chảy tạo ra một chất lỏng màu nâu sánh đặc với hương vị đặc trưng. Caramel không chỉ làm tăng hương vị cho các loại bánh như bánh flan hay bánh trứng, mà còn được sử dụng trong việc chế biến một số món ăn châu Á như thịt kho hay cá kho.
Caramel được làm như thế nào
Caramel được tạo ra từ việc đun nóng đường ở nhiệt độ khoảng 170°C. Khi đường tan chảy, các phân tử đường bị phá vỡ và tái tạo thành các hợp chất mới có màu sắc và hương vị đặc trưng. Quá trình này không chỉ tạo ra màu nâu đặc trưng cho caramel mà còn tạo ra hương vị thơm ngon, ngọt ngào và hơi cháy cạnh, làm say lòng người thưởng thức..
Caramel có công dụng gì
Tạo Hương Vị: Caramel được sử dụng để tạo hương vị đặc trưng cho các loại bánh, kẹo, và kem lạnh. Nó cung cấp một vị ngọt ngào và hơi cháy cạnh, làm phong phú thêm hương vị của sản phẩm.
Tạo Màu: Caramel còn được dùng để tạo màu nâu sánh đặc trưng cho thực phẩm, từ bánh mì đến nước giải khát và thậm chí là một số món ăn châu Á như thịt kho, cá kho.
Chất Tạo Màu Trong Công Nghiệp Thực Phẩm: Chất tạo màu caramel (E150) là một chất lỏng màu nâu đậm, vị đắng, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là trong các loại đồ uống như nước cola.
Nguồn Năng Lượng Tạm Thời: Caramel, được chế biến từ đường, cung cấp một phần năng lượng tạm thời cho cơ thể, đặc biệt hữu ích trong các loại thức uống năng lượng hoặc thức ăn nhanh.
Caramel có những loại nào
Caramel Đường Khô: Loại caramel này được tạo ra khi đường được nấu chảy mà không cần thêm nước. Nó thường có màu nâu sẫm và vị ngọt đậm, thích hợp cho việc tạo màu và hương vị trong các loại bánh và kẹo.
Caramel Đường Ướt: Được làm bằng cách kết hợp đường và nước, sau đó nấu chảy. Loại caramel này dễ kiểm soát hơn và ít có khả năng bị cháy so với caramel đường khô.
Sốt Caramel: Là loại sốt mềm, sánh, thường được dùng làm topping cho kem và các loại bánh. Sốt caramel cung cấp hương vị ngọt ngào và một chút đắng nhẹ, tạo nên sự cân bằng hương vị cho món ăn2.
Siro Caramel: Thường được dùng để thêm hương vị cho thức uống như cà phê và cocktail. Siro caramel có thể có nhiều hương vị khác nhau, từ caramel sữa đến caramel cháy cạnh.
Chất Tạo Màu Caramel (E150): Đây là loại chất tạo màu được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, chẳng hạn như trong nước giải khát cola. Chất tạo màu caramel có thể chia thành bốn loại khác nhau dựa trên màu sắc và độ đậm của chúng.
Caramel Bột: Được sử dụng để tạo màu và hương vị cho sản phẩm thực phẩm khô. Caramel bột có thể được pha trộn vào các loại bột làm bánh hoặc các sản phẩm thực phẩm khác để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.
Xem thêm:
Mua bột làm bánh giá sỉ chất lượng tốt 2024
Bột nở là gì và các thông tin về bột nở trong làm bánh
BÁNH ĐỒNG XU HƯƠNG VỊ VIỆT
Hotline: 0333.968.968
Email: congtyhuongviviet2020@gmail.com
Website: banhdongxuhuongviviet.com
Địa chỉ: 41 Nguyễn Thị Đặng, Phường Hiệp Thành, quận 12 TPHCM
